1.HACCP/ISO22000：
HACCP作為一個系統(tǒng)化的方法，是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎，其作用是防止食品生產(chǎn)過程（包括制造、儲運和銷售）中食品有害物質(zhì)的產(chǎn)生。從20世紀50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP，到20世紀后期，HACCPHACCP作為一個系統(tǒng)化的方法，是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎，其作用是防止食品生產(chǎn)過程（包括制造、儲運和銷售）中食品有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
從20世紀50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP，到20世紀后期，HACCP已經(jīng)得到持續(xù)發(fā)展。HACCP系統(tǒng)已經(jīng)從最初的三個原理，即危害識別、確定關鍵控制點和控制任何危害、建立監(jiān)視系統(tǒng)，發(fā)展到目前的五個初始步驟和七個原理。
這五個初始步驟是：
1.建立HACCP小組
2.描述產(chǎn)品及其銷售特性
3.描述產(chǎn)品預期用途及產(chǎn)品用戶
4.繪制過程流程圖
5.驗證過程流程圖；
七個原理是：
1.對危害進行分析
2.確定關鍵控制點（CCP）
3.建立關鍵限值
4.建立關鍵控制點的監(jiān)視體系
5.當監(jiān)視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施，
6.建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性
7.建立文件化的體系。
ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理體系）。ISO22000于2005年9月1日正式發(fā)布。這是一個新的國際標準，旨在保證全球的安全食品供應。我國于2006年6月1日發(fā)布《GB/T22000-2006 食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》，正式將ISO22000:2005標準轉(zhuǎn)化為中國國家標準。
ISO22000管理體系覆蓋了HACCP管理體系的要求。通常市場在國內(nèi)的企業(yè)申請ISO22000認證，市場在國外的企業(yè)申請HACCP證書。
2.獲得認證應具備的條件
應具備相應的食品生產(chǎn)資質(zhì)，具備相關設施和資源，正常開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。近期未發(fā)生嚴重的食品安全事故。
3.獲得認證的程序
通常把取得認證的程序分為兩個階段，
1，認證咨詢階段：合同簽訂后，我公司會派出咨詢老師到企業(yè)進行調(diào)研，確定企業(yè)的認證意圖，幫助企業(yè)確定組織機構(gòu)和職責權限劃分，體系的覆蓋范圍，編制和完善認證所需要的體系文件，指導企業(yè)按體系文件的要求運行，并幫企業(yè)進行認證審核申請。
2，認證審核階段：由認證機構(gòu)派出的審核員，到企業(yè)按照認證標準及企業(yè)體系文件規(guī)定對企業(yè)申請認證范圍的活動的進行檢查，重點是核實企業(yè)的情況及編制認證文件和記錄，檢查結(jié)束上報認證機構(gòu)頒發(fā)證書。